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　　扬州，以“世界美食之都”的硬核实力，坐稳淮扬菜核心代表之位，更借势澳门完成淮扬菜国际化的重磅布局。此次参展由扬子江文旅集团牵头，冶春餐饮、冶春食品、西园饭店、明月湖酒店等6家头部餐饮企业组团出征，带来清炖狮子头、扬州炒饭等国宴级淮扬大菜，搭配冶春包子、虾籽馄饨等老字号茶点，更有盐水鹅、蟹黄面酱、预制礼盒等全产业链产品，从高端宴席到市井烟火，从堂食体验到工业化输出，完整呈现了淮扬菜的文化厚度与产业底气。

　　而扬州的实力，远不止于“展美食”，更在于“谈合作、谋长远”。展会期间，扬州扬子江文旅集团重磅签约中央人民政府驻澳门联络办、澳门两大顶级文旅集团永利澳门、美高梅中国，达成文旅融合、美食产业、酒店运营、烹饪人才研学交流的全面战略合作。此次签约敲定三大核心成果：淮扬菜品牌入驻澳门高端酒店实现长期落地、扬澳两地开展烹饪人才互派培养、搭建起文旅美食长效合作桥梁，让淮扬菜真正走出国门、走向世界，用实打实的产业合作，诠释了“世界美食之都”的国际话语权。

　　反观淮安，多年来以“淮扬菜发源地”自居，喊了25年的淮扬文化口号，投入大量人力物力打造相关IP，却在这场国际舞台的终极检验中，露出了最真实的“底色”——全程拉胯、彻底露怯。所谓的淮扬菜核心阵容，不过是5家地方个体户商家，参展品类仅有淮安汤包、周三包子、茶馓、涟水鸡糕、盱眙龙虾等8样地方小吃，吹了几十年的软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜等“淮扬核心大菜”，一道未上；更讽刺的是，扬州与澳门政企联动、签下重磅合作的同时，淮安全程0签约、0对接、0产业成果，只是一场简单的地方特产展销，连淮扬菜的基本宴席水准都无法呈现，更谈不上文化输出与产业合作。